http://www.avercellicambieremmo.org/2009/05/25/le-nostre-ricette/ Un anno insieme per ottimizzare i consumi e migliorare la qualità della vita Sat, 04 Jun 2011 15:02:55 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.avercellicambieremmo.org/2009/05/25/le-nostre-ricette/comment-page-1/#comment-27 vera Sun, 07 Jun 2009 09:02:06 +0000 http://www.avercellicambieremmo.org/?p=173#comment-27 RETTIFICA RICETTA: "PASTA LIGURE VARIANTE 1" La cuoca rettifica la ricetta della pasta che, originariamente pensata come pasta "alla genovese", è stata poi modificata per l'occasione privilegiando ingredienti della zona e scegliendo di attribuire al piatto ligure "globale" un senso locale. Quindi, parmigiano e pecorino sono sostituiti con ricotta fresca e i pinoli sostituiti con le noci. La pasta cuoce nell'acqua con patate novelle e fagiolini e, una volta scolato, si condisce il tutto con la salsa a base di ricotta, basilico e noci (gli ingredienti dovrebbero possibilmente essere sminuzzati e amalgamati a mano, non con il frullatore; se proprio lo si deve usare, avere cura di mettere tutto in frigorifero e tirare fuori all'ultimo per evitare un surriscaldamento che ne altererebbe il sapore). Al momento di servire, un filo d'olio extra vergine d'oliva e qualche foglia di basilico. Buon appetito, Vera RETTIFICA RICETTA: “PASTA LIGURE VARIANTE 1″
La cuoca rettifica la ricetta della pasta che, originariamente pensata come pasta “alla genovese”, è stata poi modificata per l’occasione privilegiando ingredienti della zona e scegliendo di attribuire al piatto ligure “globale” un senso locale. Quindi, parmigiano e pecorino sono sostituiti con ricotta fresca e i pinoli sostituiti con le noci. La pasta cuoce nell’acqua con patate novelle e fagiolini e, una volta scolato, si condisce il tutto con la salsa a base di ricotta, basilico e noci (gli ingredienti dovrebbero possibilmente essere sminuzzati e amalgamati a mano, non con il frullatore; se proprio lo si deve usare, avere cura di mettere tutto in frigorifero e tirare fuori all’ultimo per evitare un surriscaldamento che ne altererebbe il sapore). Al momento di servire, un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche foglia di basilico. Buon appetito, Vera

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