A Vercelli Cambieremmo?

RadioCity trasmetterà un’intervista a Stefano La Malfa, della Cooperativa Raggio Verde Onlus di Cossato, sul tema “Il Consumo Critico”.

Il tema sarà oggetto del prossimo incontro per le famiglie del progetto, tenuto da Stefano insieme a Luigi Carbonero, presidente del Gruppo di Acquisto Solidale (G.A.S.) di Vercelli, il prossimo 6 giugno.

L’intervista sarà trasmessa giovedì 4 giugno alle 11,40 con replica alle 15,40.

Primo incontro di confronto fra le famiglie per discutere l’andamento del progetto.

L’incontro si terrà come di consueto presso Villa Cingoli.

Ecco le ricette del picnic autoprodotto:

>“torta fresca al limone”

Ingredienti:

(per la torta:)

• 300 g di farina
• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 120 cc di olio
• 1 bustina di lievito
• 1 limone (succo e buccia grattuggiata)

Per il ripieno:

• Il succo di 1 limone
• 75 cc di acqua
• 50 g di maizena

La torta si cuoce 30 min. in forno ventilato a 180° e poi si taglia e si riempie con il ripieno preparato scaldando gli ingredienti in pentola fino alla consistenza desiderata.

>“torta di mele”

Ingredienti:

• 2 mele (biologiche) a fette spruzzate di limone
• 2 uova
• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 50 ml di olio
• ½ bustina di lievito
• Il succo di ½ limone
• 50 ml di latte

Mescolare il tutto, mettere il composto in una tortiera e quindi sovrapporre le fettine di mela. Cuocere a 160° per 50 minuti circa.

>“panzanella”

Ingredienti:

• Pane vecchio
• Pomodorini
• Cetrioli
• Olive nere
• Cipolle
• Feta (in sostituzione quartirolo)
• Olio-aceto

Il pane vecchio va bagnato e strizzato la sera prima. Il giorno successivo si mescolano tutti gli ingredienti sminuzzati al pane, rigorosamente si mescola con le mani, e poi si condisce con olio e aceto.

>“torta al cioccolato”

Ingredienti:

• 3 uova
• 2 hg di zucchero
• 3 hg di farina (mista a fecola)
• 2,5 hg di ricotta
• 2 hg di cioccolato frullato o grattugiato fine
• Un filo di latte per ammorbidire
• Eventualmente mandorle

Si mescola il tutto e si cuoce a 180° g per 40 min circa.

>“insalata di riso thai”

Ingredienti:

• Riso thai integrale del commercio equo
• Pomodori
• Mozzarella
• Sale
• Olio

Si fa bollire il riso per circa 20 min, si lascia raffreddare e si condisce con pomodori, mozzarella, olio e sale.

>“torta salata agli spinaci dell’orto”

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• 200 g di spinaci dell’orto
• 200 g di ricotta
• 1 uovo
• Cannella
• Formaggio grattugiato
• aglio

Si fanno slatare gli spinaci in padella con aglio, sal e un po’ di acqua finche non sono più duri, quindi si frullano con gli altri ingredienti e il composto si pone in una tortiera sulla pasta sfolgia. Si cuoce in formo 20 minuti a 180°

>“pasta alla ligure”

Ingredienti:

• pasta (farfalle), possibilmente bio
• fagiolini
• patate
• basilico
• ricotta piemontese
• olio

Si fa bollire la pasta e, dopo averla scolata, si condisce con le verdure bollite, il basilico, l’olio e la ricotta.

>“cuore-crostata”

Ingredienti:

• 200 g di farina (acquistata con il GAS)
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero di canna del commercio equo
• 1 uovo bio
• Marmellata fatta in casa qb

Si impastano rapidamente la farina, il burro ammorbidito (anche in microonde), lo zucchero e l’uovo. Si stende la frolla ottenuta su una tortiera a cuore tenendone un po’ da parte, quindi si spalma la marmellata fino a ricoprire tutta la frolla e con la pasta avanzata si forma la classica griglia sulla marmellata. Si cuoce 20’ in forno ventilato a 180°

>“torta di miele”

Ingredienti:

• 6 cucchiai di miele (io ne ho messi solo! 5)
• 150 gr. di farina
• 2 uova
• 100 gr. di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• il succo di mezzo limone
• 1 dl. di brandy (io non l’ho messo)
• 50 gr. di uvetta
• 50 gr. di gherigli di noci
• 1 presa di chiodi di garofano in polvere
• 1 presa di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Sbattete le uova fino a renderle spumose, unite lo zucchero, il miele e l’olio e lavorate per qualche minuto; versate poco per volta la farina con il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio; aggiungete la scorza e il succo di limone,(il brandy), l’uvetta, i gherigli di noce, i chiodi di garofano e la cannella in polvere. Imburrate e infarinate uno stampo, versate l’impasto, livellatelo e fate cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare il dolce, sformatelo, cospargetelo con lo zucchero.

Due extra:

>“Torta alle carote”

Ingredienti:

• 2,5 hg di farina
• 2,5 hg di carote grattuggiate
• 3 uova
• 100 g di noci o nocciole frullate
• 100 g di uvetta
• Un filo di latte
• 1 bustina di lievito
• Noce moscata e cannella qb

Si mescolano tutti gli ingredienti e si cuoce a 180° per 35-40 min

>“il tofu fatto in casa”

Ingredienti:

• 500 gr di soia gialla
• 5 litri di acqua
• 1 cucchiaio di nigari (si compera nei negozi di articoli naturali)

Il rapporto deve essere 10 a 1 quindi 500 gr di soia/5 litri di acqua in cui va compresa quella dell’ammollo.
La sera prima mettte a bagno la soia in un litro di acqua fredda con un pezzetto di kombu. Il tempo di ammollo può variare dalle 8 alle 12 ore a seconda dell’età della soia. E’ pronta quando aprendo un fagiolo in due l’interno sarà giallo uniforme senza zone più scure.

Frullate la soia fino a ridurla in purè aiutandovi con un pochino dell’acqua totale.

Mettete sul fuoco una pentola grande con i 4 litri di acqua e quando comincia a sobbollire versatevi la purea di soia. Fate sobbollire (occhio che tende a straripare…) per qualche minuto.

Filtrare il liquido ottenuto e rimettete sul fuoco questo latte e fate bollire per altri 10 minuti.
La parte solida non buttatela, si chiama okara e può essere mangiata in diversi modi (nei prossimi gorni ci saranno ricette a questo proposito).

Fate raffreddare il latte fino a quando non avrà raggiunto gli 80° (termometro o occhio clinico: quando non fuma più…).
A parte sciogliete un cucchiaio colmo di nigari in una tazza di acqua tiepida.
Il caglio va versato nel latte in tre volte, mescolando mentre versate e poi fermando il liquido e facendo riposare per una decina di secondi.
Al termine vedrete che il latte comincia a cagliarsi.

A questo punto dovete solo dividere la pare solida dal siero. Ricoprite un colino con la la garza e versate la cagliata. Al termine ricoprite un’altra garza o con i lembi della stessa, ponete sopra un peso (un sacchetto di riso ve benissimo) e lasciate riposare così per almeno trenta minuti. Il siero fuoriuscirà lentamente e rimarrà solo il tofu.

Togliete il tofu dal colino/canestrello con attenzione e mettetelo in una bacinella piena di acqua fredda per altri 15 minuti.
A questo punto il tofu è pronto.

Gli obiettivi della gita erano, oltre allo stare insieme e conoscersi meglio, il mettersi in gioco nell’uso dei mezzi pubblici e nell’autoproduzione, cioè nel portare cibo preparato con le nostre manine con gli ingredienti più sani e semplici possibile.

Ecco il resoconto della nostra giornata di festa.

Ci siamo ritrovati in un bel gruppetto di famiglie con bambini eccitati davanti a Villa Cingoli alle 11.15 di domenica mattina; il sole era già alto e la temperatura africana. Ci siamo divisi in due gruppi per salire sull’autobus urbano che ci avrebbe portati all’autostazione; non potevamo prendere tutti lo stesso autobus perché la linea più comoda è servita dai piccoli bus verdi elettrici, che non ci avrebbero caricati tutti.

Il clima era  da gita scolastica: il primo gruppo non è stato caricato dall’autista che, stranito per la presenza di così tante persone alla fermata, probabilmente mai viste e per di più di domenica, ha deciso di tirar dritto. A questo punto il secondo gruppo è salito sull’autobus (di un’altra linea) ed è giunto all’autostazione dove ha incrociato l’autista “distratto” che è stato redarguito ed invitato a tornare indietro (doveva comunque rifare il giro) e a caricare gli altri nostri amici…

Siamo poi saliti sull’autobus extraurbano  che ci ha portati fino ad Albano Sesia. Qui, sotto un sole da mezzogiorno di fuoco, abbiamo fatto due passi fino al Parco delle Lame del Sesia dove abbiamo steso i teli, acceso gli zampironi ed estratto le cibarie…

A disposizione dei commensali di tutto un pò: finocchi al gratin, frittata e mele, pecorino e vino abruzzese; un’insalata di riso thai integrale, la classica torta salata agli spinaci dell’orto, una pasta alla ligure, pasta fredda con verdure e frittata, e poi olive, cetrioli e biscotti…

C’è anche stata una competizione fra “panificatori pigri” (tutti abbiamo usato la macchina del pane): fra Paolo, me e Cristina, ha vinto senza ombra di dubbio Cristina!!!

Tra i dolci, una fantastica torta “fresca” al limone ed una “calda” al cioccolato, una torta di mele, una torta di miele e noci e una crostata con marmellata di arance fatta in casa.

La “Panzanella”, un piatto tipico toscano, è un ottimo modo per rivalorizzare il pane di qualche giorno.

Per quanto mi riguarda volevo fare il tofu, simbolo dell’autoproduzione, ma mi sono dimenticata di mettere a bagno la soia, quindi ho ripiegato su pane, fragoline dell’orto, yogurt autoprodotto e salse del commercio equo e solidale.

L’occasione era ideale per scambiarci le ricette. Le trovate qui.

Dopo esserci strafogati era un po’ difficile prendere parte a qualsiasi attività, ma ci siamo fatti forza ed abbiamo raggiunto il fiume Sesia, seguendo le indicazioni di Alessandro, la nostra guida. La canicola era ferragostana e quindi i bimbi hanno improvvisato un bagno rinfrescante: nessun problema, Alessandro ci ha garantito che l’inquinamento del fiume Sesia è di grado medio, quindi accettabile.

Dopo una breve passeggiata nel bosco tra gerbidi e boscaglia, siamo tornati verso l’autobus e di lì a casa.

La giornata, così come la compagnia, sono state piacevoli: abbiamo dimostrato che i mezzi pubblici possono essere molto divertenti e che lo stare insieme ci gratifica. Ringrazio tutti e ci diamo appuntamento alla biciclettata prevista per il prossimo anno!

Elena

Appuntamento con Luigi Carbonero (GAS VC) e Stefano La Malfa (RaggioVerde) alle ore 10.00 presso il  Centro per le Famiglie.

E’ possibile segnalare la propria partecipazione anche attraverso la pagina dedicata su FACEBOOK!

La gita con pic-nic autoprodotto ha come meta il parco delle Lame del Sesia ad Albano.

Il ritrovo è alle 11.15 a Villa Cingoli (via Ariosto) per recarci all’autostazione (Corso Gastaldi) utilizzando l’autobus urbano che passa in piazza Cesare Battisti (linea 4). Per chi desidera muoversi con mezzi propri, ci si trova alle 12.00 direttamente all’autostazione.
La partenza dell’autobus per Albano è per le 12.25 e l’arrivo è previsto per le 12.40 in paese.
Uno dei nostri intenti è quello di destreggiarci nell’utilizzo dei mezzi pubblici ma, per chi volesse recarsi al parco autonomamente, l’appuntamento è alle 12.45 ad Albano in Piazza Roma (Chiesa); in tal caso provate a fare car-pooling, riempiendo le auto e viaggiando almeno in 4 occupanti per vettura: si risparmi e si sta in compagnia!
Faremo un pic-nic sul prato quindi portate teli, tovaglie, plaid, coperte e, vista la probabile presenza di zanzare, vi consigliamo di munirvi di candele alla citronella e repellenti (il meno chimici possibile…).
Per ridurre al minimo il nostro impatto sono benvenute le stoviglie lavabili oppure stoviglie usa e getta in materiale compostabile, mentre sarebbe meglio non usare stoviglie di plastica usa e getta.

Per le bevande è consigliata “l’acqua del Sindaco” (del rubinetto), ma vanno benissimo vino e birra purchè locali (se qualcuno poi li autoproducesse sarebbe ancora meglio…).

Bene thè, tisane o succhi di frutta se fatti in casa o gli infusi e le bevande in bustina, mentre sarebbe meglio evitare il thè pronto in bottiglia o i succhi commerciali.

Ogni famiglia è invitata ad autoprodurre un piatto da condividere con tutti (grissini, pane, focacce, pasta fatta in casa, oppure yogurt, tofu, formaggi, dolci…..). Non dimentichiamoci frutta e verdura. Non sono necessari grandi quantitativi, l’importante è condividere.
Ecco la sfida: il prodotto, il piatto, la composizione, l’alimento, ecc… deve essere fatto:
-partendo da ingredienti semplici
-preferendo prodotti stagionali
-preferendo prodotti del territorio
-preferendo prodotti biologici

e sempre preparato con le nostre mani, con molto amore, perchè nutrire è amare noi e gli altri ed è riconoscenza verso la terra e il suo complesso e infinito insieme di esseri viventi che ci permettono di sopravvivere.

Per esempio se qualcuno volesse portare le lasagne, l’ideale sarebbe fare la pasta e la besciamella in casa.

Proviamo anche a utilizzare prodotti senza (o con pochi) coloranti, conservanti e altre sofisticazione ma, soprattutto, NON PRENDIAMOCI TROPPO SUL SERIO! L’importante è trascorrere una bella giornata insieme.

Nel pomeriggio Alessandro e Sara ci guideranno in una passeggiata nel parco.

L’autobus per il rientro partirà alle ore 17:18 (in caso di necessità c’è un autobus alle 14.18).

Vi chiediamo di comunicarci entro venerdì 22 l’adesione e il luogo in cui vi ritrovate in modo da sapere chi aspettare a Villa Cingoli.
Acquisteremo i biglietti dell’autobus per Albano insieme all’autostazione, quelli della linea urbana li recuperiamo noi prima.

In caso di pioggia ci troveremo comunque alle 11.15 a Villa Cingoli e ci recheremo con i mezzi pubblici presso l’oratorio di Biliemme che gentilmente ci ospiterà e dove consumeremo le nostre “autoproduzioni”.

Anche in questo caso qualora qualcuno preferisse muoversi con mezzi propri mi raccomando, non meno di 4 per auto e avvisateci così sappiamo quanti biglietti dell’autobus acquistare.

A PRESTO!!!

Il video del 2° incontro
Sono disponibili anche i materiali di supporto.

Sabato 9 maggio 2009, ore 10.00

Incontro per le 15 famiglie selezionate sul tema:

L’ANALISI DEL CICLO DI VITA – LCA
Interverrà: Ing. Mirko Vittorio Busto

Centro per le famiglie – Comune di Vercelli
via Ariosto, 2 – Vercelli

Domani, giovedì 7 maggio, RadioCity trasmetterà un’intervista al’ing. Mirko Busto, ovvero il secondo esperto che sabato 9 maggio relazionerà le famiglie partecipanti al progetto sul tema “L’analisi del ciclo di vita – LCA”.

L’intervista andrà in onda giovedì 7 Maggio alle 10,40 e in replica alle 15,40.